Midsommarhälsning från Helena!

Hej kära Nordljusvänner!

Nu är det inte långt kvar till midsommar! Själv ser jag fram emot att få vara ledig några dagar och bjuda hem familjen på sill, grillat och jordgubbstårta. Jag misstänker att det blir kubbturnering också, tjejerna mot killarna som brukligt. Igår åkte vi till en stenlada nere på södra Öland och köpte närproducerat kött till midsommaraftonens grillning. Idag ska vi bege oss till en liten gårdsbutik och se om vi även kan få tag i lite nyupptagen färskpotatis. Jag älskar att handla lokalt, för lika gott som det smakar, lika roligt är det att komma ut på landet och få titta och känna på grönsakerna där de ligger vackert presenterade i rustika trälådor.

I år ska vi fira midsommar på Öland i huset där vi bor, men de flesta midsomrar har nog ändå firats i sommarstugan. Där brukar det alltid dyka upp några objudna gäster i form av grannbondens kor, som nyfiket tar sig in på vår tomt. Vem vet, de kanske är sugna på en välkomstdrink de också?

 Sommarens tacksammaste välkomstdrink...

...gör du snabbt och enkelt enligt följande recept: 

Ta en kanna av valfri storlek. Fyll den till en fjärdedel med skivade jordgubbar, (hallon går också bra, eller varför inte både och?) lägg i några kvistar mynta och fyll upp med rosévin tills två tredjedelar av kannan är uppfylld. Låt stå och dra i kylen en timme, och fyll sedan upp resten av kannan med Sprite lagom till servering. Lägg i några isbitar också.

Färdigt!  

Sillinläggningarna på bilden har min man Olof tagit fram, det är alltid han som är projektledare för sillen på midsommar. Om man köper tre förpackningar inläggningssill, får man ut ca 6-8 portioner var av de här två klassiska inläggningarna. Sillen bör göras 1-2 dagar innan den ska ätas, så om ni lägger en liten stund på onsdag kväll på de här två inläggningarna, så kommer ni garanterat att kunna håva in beröm på fredag! I min familj är mormor den hårdaste sillkritikern, och hon älskar de här båda sorterna.

Krämig vitlökssill (vänstra bilden)
1,5 förpackningar (á 420 g/förp.) ínläggningssill
3 schalottenlökar
7 vitlöksklyftor
2 dl majonnäs
2 dl gräddfil
1 kruka dill
2 msk svensk senap
lite salt
lite svartpeppar

Skär sillen i lagom stora bitar och hacka vitlöksklyftorna, löken och dillen.

Blanda alla ingredienser och förvara i en glasburk.

Klassisk sill med lök och pepparkorn (högra bilden)
1,5 förpackningar (á 420 g/förp.) ínläggningssill
1 dl ättiksprit
2 dl socker
3 dl vatten
1 morot
1 rödlök
ca 8 lagerblad
ca 1 msk hela svartpepparkorn
ca 1 msk hela kryddpepparkorn

Koka upp en lag av ättika, socker och vatten. Låt svalna. Skär moroten i slantar, skiva rödlöken och skär sillen i lagom stora bitar. Häll allt i en glasburk och tillsätt lagerblad och pepparkorn.


Jag önskar er alla en riktigt härlig midsommar!

Helena

Bara en Kaka Till

Bara en kaka till ♥ Korvgrillning i snön

HEJ KÄRA NORDLJUSVÄNNER!

Hur har ni det därute i vinterlandskapet? Här på Öland är trädens grenar täckta av rimfrost, och snön knarrar under fötterna när vi är ute och går våra hundpromenader. Sådana här dagar är perfekta för korvgrillning! För det är ju inte bara på sommaren som man kan grilla. Nygrillad korv smakar som allra godast tillsammans med rykande varm choklad ute i snön. Så damma av grillen om du har någon, eller stanna till vid närmsta bensinmack och köp dig en engångsgrill och börja grilla, du också!

De allra flesta blir glada av vintergrillning. Detta inkluderar giriga små hundar, som smyger sig fram för att provsmaka mattes och husses mat när de är upptagna med att fotografera och ser en öppen liten hundmun först när den dyker upp i kameralinsen.

Men är det familjegrillning så är det, och när den grillade korven fått svalna lite får även familjens hårigaste lilla medlem provsmaka.

När vintersolen skiner så här fint är det extra härligt att gå ut och promenera. För att inte tala om hur mycket godare den varma chokladen smakar efteråt. Vispgrädde och marshmallows på toppen är obligatoriskt!

Hälsningar

BARA EN KAKA TILL

Hej kära Nordljusvänner!

Hur har ni det i era julförberedelser, har ni hunnit julpynta och äta första tomtegröten än? Själv gjorde jag båda delarna först igår, då granen plockades in och jag ställde fram lite olika juldekorationer samtidigt som gröten blev klar i ugnen. Att göra risgrynsgröt i ugn är det nya svarta! Eller det är det väl knappast, det har nog folk gjort i alla tider, men för mig är det ganska nytt. Jag ska aldrig mer koka gröt på spisen! Efter att ha bränt vid den X antal jular har jag nu helt gått över till att göra den i en form i ugnen. Och det bästa av allt - den bränner inte fast! Den klarar sig själv därinne, och man kan göra annat under tiden. Helt fantastiskt.

Så här gör man:

Risgrynsgröt, ca 6-7 port

2,5 dl risgryn för grötkok

1,5 liter mjölk

ca 2 msk smör

1 tsk flingsalt

Häll allting i en stor, ugnsfast form och ställ in i mitten av ugnen på 175C i ca 1,5 timmar. Gröten kommer att få ett gyllenbrunt litet "skinn" på ytan lagom till den är klar. Vissa tycker att skinnet är det allra godaste med gröten, men själv brukar jag bara ta bort det. Sedan är det bara att röra om ordentligt i formen, och beskåda sin perfekta, obrända gröt! Om du inte ska äta den direkt, låt den svalna innan du ställer in den i kylen. Medan den svalnar kan den långsamt stelna till lite och bli ganska tjock, rör då bara ner lite kall mjölk så att den späder sig till den konsistens som du vill ha. Perfekt att ha i kylen och plocka fram morgonen efter!

När min gröt kokade igår passade jag som sagt på att pynta lite. Jag är inte mycket för tomtar, utan föredrar att plocka in naturen istället. En liten vispskål från IB Laursen blir perfekt för en hyacint, och kransar kan man helt enkelt inte få för många av. Perfekta att sätta upp lite här och var. På dörrar inomhus, på baksidan av stolar och på vitrinskåp.

Hoppas att ni alla får en riktigt GOD JUL, och en GOD start på det nya året!

 Och lycka till med gröten nu!

Vill du läsa INSPIRERANDE  "bara en kaka till" under JUL

hittar du henne HÄR