Midsommarhälsning MadebyMary

Snart är midsommarafton här, jag kan inte förstå det!!

Hur firar ni midsommar, är det hemmamys med familjen, full festrulle eller är det ngn slags mellanting? Mycket mat och dryck brukar dock vara gemensam nämnare för alla midsommarfester. Vet av egen erfarenhet att det kan bli ganska mkt förebredande och pysslande med midsommartårta, laxtårta, koka potatis, grilla och allt som kommer med det.

Därför brukar jag hålla midsommartårtan väldigt enkel. För det behövs faktiskt inte så mkt för att få till en god och enkel tårta där varje komponent kan förberedas innan och sedan bara sättas ihop när tårtan väl ska ätas. För det "enda" du behöver göra innan midsommarafton är att koka ihop en rabarbercurd och göra en marängbotten. Sen är du i princip good to go tills att du ska servera tårtan, bra va??!

Rolig tårta som ser sådär mumsigt hemgjord ut som det ska vara på sommaren. Lek gärna lite och våga ta ut svängarna genom att breda ut curden samt yoghurtgrädde i assymetriskt mönster samt lägga jordgubbar och hallon huller om buller på toppen, det blir faktiskt lite roligare så ;)

Såhär gör du min riktigt smaskiga, söta men samtidigt fräscha midsommartårta!

...och jo, det går bra att köpa färdig marängbotten ;)

RECEPT - ENKEL & GOD MIDSOMMARTÅRTA8 - 10 port

1-2 Marängbottnar:
4 små ägg
0,25 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 tsk vitvinsvinäger
3 dl strösocker

Fyllning- rabarbercurd:
430-450 gram färska rabarber
1 dl vatten
2,5 dl strösocker
6 äggulor
60 gram smör
1 msk rivet citronskal (skal från ca 1/2 citron)
1 msk majsstärkelse & 2 msk citronjuice

Fräsch Yoghurtgrädde:
2,5 dl vispgrädde
1,5 dl turkisk el grekisk yoghurt (10%)
1-2 msk florsocker

Topping:
Färska jordgubbar
Färska hallon
Riven Vit choklad

HOW TO?

Börja med rabarbercurden, den går bra att förbereda ngn dag innan.

1. Skölj rabarbern och skär av fula ändar, skär sedan upp rabarbern i små skivor.

2. Blanda den uppskurna rabarbern med socker och låt den stå fem minuter och gotta till sig. Häll därefter på vattnet och koka upp på relativt låg värme. Låt stå och småputtra tills dess att rabarbern kokat sönder och blivit mjuk, det tar ca 15-10 minuter.

3. Ta fram en stavmixer eller häll över den kokade rabarbern i en hushållsmixer och mixa till en slät puré, låt rabarbern svalna något.

4. Vispa äggulorna lätt och vispa därefter ner dem, tillsammans med citronskal, smöret tärnat i kuber samt majsstärkelsen som rörts ut i citronjuicen. Rör hela tiden i rabarberpurén så att allt blandar sig väl.

5. Därefter värmer du blandningen på svag värme, rör kontinuerligt i botten så att rabarbercurden inte bränner fast och så att äggulan inte koagulerar. När curden börjar tjocka och få samma konsistens som jordgubbskräm och det bildas synliga spår efter vispen/sleven när du vispar/rör så är den klar.

Nästa steg är att göra din marängbotten, även denna går bra att göra tidigt denna vecka om den ska konsumeras på fredag.

6. Vispa upp äggvitorna med saltet till ett vitt skum. Blanda försiktigt ner sockret, vaniljsockret och vinägern lite i taget, under konstant vispning.

7. Bred ut eller spritsa ut marängen i en (1) större "plätt" eller 2 mindre om det passar dig bättre. Låt gärna marängen vara något tjockare/högre på mitten än kanterna.

8. Grädda i ugn i ca 60-80 minuter på 130 grader i varmluftsugn eller 150 grader i "vanlig" ugn. Låt den sedan stå kvar på eftervärme i ca 1-2 timmar!

När du ska servera den:

9. Lägg din marängbotten på ett fat. Bred rabarbercurden över lite lagom kreativt och låt den gärna bli ojämn och droppa över för ett riktigt mumsigt resultat. Ta så mkt som du själv önskar, jag använde ca 3/4 av curden.

10. Vispa grädden och yoghurten till en fast kräm, blanda ner florsockret i slutet av vispningen. Börja gärna med hälften av florsockermängden och tillsätt mer efter att du smakat av yoghurtgrädden. Bred sedan grädden på samma sätt som rabarbercurden.

11. Toppa med jordgubbar och hallon samt hyvlad vit choklad.

Lycka till och Trevlig Midsommar!!

MadeByMary

Midsommarhälsning från Helena!

Hej kära Nordljusvänner!

Nu är det inte långt kvar till midsommar! Själv ser jag fram emot att få vara ledig några dagar och bjuda hem familjen på sill, grillat och jordgubbstårta. Jag misstänker att det blir kubbturnering också, tjejerna mot killarna som brukligt. Igår åkte vi till en stenlada nere på södra Öland och köpte närproducerat kött till midsommaraftonens grillning. Idag ska vi bege oss till en liten gårdsbutik och se om vi även kan få tag i lite nyupptagen färskpotatis. Jag älskar att handla lokalt, för lika gott som det smakar, lika roligt är det att komma ut på landet och få titta och känna på grönsakerna där de ligger vackert presenterade i rustika trälådor.

I år ska vi fira midsommar på Öland i huset där vi bor, men de flesta midsomrar har nog ändå firats i sommarstugan. Där brukar det alltid dyka upp några objudna gäster i form av grannbondens kor, som nyfiket tar sig in på vår tomt. Vem vet, de kanske är sugna på en välkomstdrink de också?

 Sommarens tacksammaste välkomstdrink...

...gör du snabbt och enkelt enligt följande recept: 

Ta en kanna av valfri storlek. Fyll den till en fjärdedel med skivade jordgubbar, (hallon går också bra, eller varför inte både och?) lägg i några kvistar mynta och fyll upp med rosévin tills två tredjedelar av kannan är uppfylld. Låt stå och dra i kylen en timme, och fyll sedan upp resten av kannan med Sprite lagom till servering. Lägg i några isbitar också.

Färdigt!  

Sillinläggningarna på bilden har min man Olof tagit fram, det är alltid han som är projektledare för sillen på midsommar. Om man köper tre förpackningar inläggningssill, får man ut ca 6-8 portioner var av de här två klassiska inläggningarna. Sillen bör göras 1-2 dagar innan den ska ätas, så om ni lägger en liten stund på onsdag kväll på de här två inläggningarna, så kommer ni garanterat att kunna håva in beröm på fredag! I min familj är mormor den hårdaste sillkritikern, och hon älskar de här båda sorterna.

Krämig vitlökssill (vänstra bilden)
1,5 förpackningar (á 420 g/förp.) ínläggningssill
3 schalottenlökar
7 vitlöksklyftor
2 dl majonnäs
2 dl gräddfil
1 kruka dill
2 msk svensk senap
lite salt
lite svartpeppar

Skär sillen i lagom stora bitar och hacka vitlöksklyftorna, löken och dillen.

Blanda alla ingredienser och förvara i en glasburk.

Klassisk sill med lök och pepparkorn (högra bilden)
1,5 förpackningar (á 420 g/förp.) ínläggningssill
1 dl ättiksprit
2 dl socker
3 dl vatten
1 morot
1 rödlök
ca 8 lagerblad
ca 1 msk hela svartpepparkorn
ca 1 msk hela kryddpepparkorn

Koka upp en lag av ättika, socker och vatten. Låt svalna. Skär moroten i slantar, skiva rödlöken och skär sillen i lagom stora bitar. Häll allt i en glasburk och tillsätt lagerblad och pepparkorn.


Jag önskar er alla en riktigt härlig midsommar!

Helena

Bara en Kaka Till

INREDNINGSFRUNS SUPERSEMLA

Hej på er alla Nordljusare!

Nu i semla-tider så vill jag ju så lart tipsa om vägen till den perfekta semlan.

Så. Nu ska jag berätta hemligheten bakom de absolut godaste semlorna.
Först bakar ni små semlebullar enligt detta receptet som är noga utprovat :).
Gör nu småååå bullar. Det är liksom hela grejen. Att få en munfull med semla och inte
behöva moffa in en gigantisk i ansiktet.

Då går vi vidare till... grädden! Forget about smal-varianten.
Det blir liksom inge bra. Alls. Ta hellre en liten semla med riktig fet-grädde än en stor med
trams-grädde. Så. Vispa grädden tillsammans med en nypa socker till du får grädden lagom hård. Typ "håll-bunken-över-huvudet-å-ingen-grädde-ramlar-ut"-hård. Nu går vi vidare.....

... till bullen! Skär av toppen på bullen så att du får ett litet, litet lock. Nederdelen av bullen
tar du sedan och gröper ur med en gaffel. Å nu går vi vidare.....

Blanda mandelmassa med lite av den vispade grädden
så att den blir lättarbetad och mjuk.....

... blanda sedan i det urgröpta brödet i mandelmassa/gräddblandningen.
Detta är alltså det du fyller din semla med. Det är inget festligt att få en platt "kaka" med mandelmassa när man tar en tugga i semlan så därför gör jag alltid denna blandning istället.
Det blir som en len kräm som bara smäääälter i munnen. Yummi! Nåväl.

Lägg sedan i den smarriga mandelmassablandningen i bullarna och klicka till sist på en
stor klick fet-grädde ovanpå bullen. Strunta i att spritsa ut grädden så där fancy fancy.
Det ska se lite hemmagjort och rustikt ut, tycke jag. Lägg på det lilla "bröd-locket".

Till sist. Glöm för tusan inte att pudra de små delikatesserna med florsocker.
Det är liksom halva grejen. Det ska se ut som man doppat nästippen i snö när man har tagit första tuggan. Lite sådär Maja-gräddnos-aktigt-sött :)!
Så. Nu finns det inga ursäkter för att inte göra egna små mini-semlor. Gör´t bara och bjud in lite vänner på fika. Bästa sättet att sätta lite guldkant på vardagen.

KRAM

// Inredningsfrun

Jag bifogar även länken till mitt grundrecept (http://ljuvligt-hemochinredning.blogspot.com/2011/01/recept-pa-mini-semlor.html) på semlor men detta inlägget handlar om hur man gör själva semlan J.

Hej kära Nordljusvänner!

Hur har ni det i era julförberedelser, har ni hunnit julpynta och äta första tomtegröten än? Själv gjorde jag båda delarna först igår, då granen plockades in och jag ställde fram lite olika juldekorationer samtidigt som gröten blev klar i ugnen. Att göra risgrynsgröt i ugn är det nya svarta! Eller det är det väl knappast, det har nog folk gjort i alla tider, men för mig är det ganska nytt. Jag ska aldrig mer koka gröt på spisen! Efter att ha bränt vid den X antal jular har jag nu helt gått över till att göra den i en form i ugnen. Och det bästa av allt - den bränner inte fast! Den klarar sig själv därinne, och man kan göra annat under tiden. Helt fantastiskt.

Så här gör man:

Risgrynsgröt, ca 6-7 port

2,5 dl risgryn för grötkok

1,5 liter mjölk

ca 2 msk smör

1 tsk flingsalt

Häll allting i en stor, ugnsfast form och ställ in i mitten av ugnen på 175C i ca 1,5 timmar. Gröten kommer att få ett gyllenbrunt litet "skinn" på ytan lagom till den är klar. Vissa tycker att skinnet är det allra godaste med gröten, men själv brukar jag bara ta bort det. Sedan är det bara att röra om ordentligt i formen, och beskåda sin perfekta, obrända gröt! Om du inte ska äta den direkt, låt den svalna innan du ställer in den i kylen. Medan den svalnar kan den långsamt stelna till lite och bli ganska tjock, rör då bara ner lite kall mjölk så att den späder sig till den konsistens som du vill ha. Perfekt att ha i kylen och plocka fram morgonen efter!

När min gröt kokade igår passade jag som sagt på att pynta lite. Jag är inte mycket för tomtar, utan föredrar att plocka in naturen istället. En liten vispskål från IB Laursen blir perfekt för en hyacint, och kransar kan man helt enkelt inte få för många av. Perfekta att sätta upp lite här och var. På dörrar inomhus, på baksidan av stolar och på vitrinskåp.

Hoppas att ni alla får en riktigt GOD JUL, och en GOD start på det nya året!

 Och lycka till med gröten nu!

Vill du läsa INSPIRERANDE  "bara en kaka till" under JUL

hittar du henne HÄR

VÅR INREDNINGSFRU

Idag hälsar vi Marika Kopp Axén välkommen till NORDLJUS.

Marika "Inredningsfrun" kommer att gästblogga och
INSPIRERA hos oss ett par gånger i månaden.

Min första kontakt med Marika var faktiskt
i Tv programmet Halv åtta hos mig!

På den tiden följde hela vår familj det programmet slaviskt:)
Så när Marika dök upp i bloggvärden kände jag igen henne

fast det tog ett slag innan jag kunde koppla ihop det!

I allafall så är hon en sprudlande INSPIRATIONSKÄLLA!

VARSÅGODA!

 Hej på er alla glada! Inredningsfrun heter jag
(eller ja.... jag har ju ett riktigt namn också) som kommer
att gästblogga här hos Nordljus framöver.
Himlans trevligt, tycker jag eftersom jag
gillar deras grejer skarpt.

Vem är då jag? Jo. Jag är en inredningstokig (å ganska tokig i största allmänhet skulle jag nog vilja säga) mama som bor på the Island (japp, Öland!) tillsammans med min käre make (å tillika Inredningsnörden) och våra två små kids Bebis (som numera hunnit bli tre år) och Lillebror (som är hyfsat nykläckt fortfarande). Jag är en livsnjutare ut i fingerspetsarna med förkärlek till god mat, kakor, bullar, pajer (ja i princip allt med alldeles för många kolhydrater i) och så klart inredning.

Ja, just det ja. Jag är en äkta julnörd också. Alltså.
Riktig julnörd. Tur är väl det att min käre make (som inte kallas Inredningsnörden för intet) älskar julen lika mycket som jag
så att jag kan pyssla och lull-lulla
(= fixa/feja/dona) och baka bäst jag vill.


Å apropå bka. Ska du bara veva ihop en enda kaka nu till jul så kommer måste jag ju slå ett slag för min saffranskaka. Denna ljuuuuvligt goda lite tunga saffranskaka med en touch av kanel som bara smälter i munnen, är en given klassiker här hemma hos oss. Får ni en sisådär 15 minuter till övers (japp, längre tid tar
den inte att göra) så kasta i hop denna kaka;

Inredningsfruns saftiga saffranskaka
* 1 pkt saffran
* 200 gr smör (äkta, inget margarin-tjafs till denna)
* 2 stora ägg eller 4 små
* 3 dl socker
* 1 1/2 dl mjölk (ibland tar jag 1 dl mjölk och 1/2 dl turkisk yoghurt)
* 4 dl vetemjöl
* 2 tsk bakpulver
* 1 1/2 msk vaniljsocker
* 1 tsk kanel eller två
(om man vill så hacka lite sötmandel och lägg ovanpå kakan

How to do it;
Sätt på ugnen på 175 grader
Smöra och bröda en form. Smält smöret och ställ sedan åt sidan och låt svalna. Stött saffranet i en mortel. Vispa socker, vaniljsocker och ägg fluffigt (alltså riiiktigt fluffigt. Kämpa lite med elvispen). Tillsätt saffran, kanel, det smälta avsvalnade smöret, mjölken. Blanda till sist mjölet med bakpulvret och sikta (så att det inte blir några mjölklumpar i denna delikata lilla kaka) ner i smeten. Häll smeten i formen och grädda kakan i ca 40-45 minuter i nedre delen av ugnen. Prova med en sticka (se för tusan till att inte ha kakan inne för länge så att den bli torr. Stickan ska vara saftig!!)

Ät och avnjut kakan till tonerna av favorit-jul-skivan, en massa tända ljus och framför allt nära och kära. Det är jul-mys på hög nivå, vill jag lova.


Nu har jag inte tid att sitta här och filura längre. Jag har ju massor av jul-mys att fixa med. Japp. Julnörd som jag är. Eller kanske rent av lite julstörd :).


KRAM på er och en riktigt mysig vecka önskar jag er!

// Inredningsfrun


Psssssssssst...... Ja, just det ja. Jag bloggar ju också (alltså mer än det här) om inredning, mat, bak(ning), familj och allt annat som är ljuvlig i livet. Kika gärna in hos mig på bloggen http://ljuvligt-hemochinredning.blogspot.com/ eller joina "Inredningsfrun" på Facebook (https://www.facebook.com/#!/pages/Inredningsfrun/100604300046950). Eller så syns vi snart här igen :).

MINGELMAT

I onsdags på vårt VIP mingel bjöd vi på lite plock.

Förrutom Sushi var det snurror & ostbollar.

Här kommer nu recepten på dessa delikata mingelrätter.

Passar perfekt till ett glas vin eller en drink!

                                                          OSTBOLLAR
                                                       100 g riven Västerbottensost®

100 g fint riven pecorino

100 g ricotta

salt och peppar

Förslag till garnering:

Rulla i rostade sesamfrön och chiliflakes och finklippt persilja eller krasse.

GÖR SÅ HÄRBlanda allt i en stor bunke. Använd gärna elvisp eller matberedare. Smaka av med salt och peppar. Låt stå kallt 30 minuter. Tag ut och rulla ostbollar i önskad storlek. Vänd ostbollarna i en mix av

rostade sesamfrön , chilliflakes & persilja och stick en tandpetar i!

Anjovissnurror

Köp färdig smördeg
Sprid anjovisfilér
smörfräst lök och riven pecorino.
Rulla ihop till en rulle och skär i skivor.
Grädda i ugn 12-15 min 220 g



Absolut godaste kolabullarna

HIMMELSKT GOTT

Absolut underbart goda kolabullar. Du bara måste prova att göra dessa!

Receptet är från boken "Kanelbullar och annat nybakat" och du hittar hela receptet HÄR.

Enkla att göra också i långpanna :)

   

Servera dina bullar i den vackra trådkorgen från Madam Stoltz.

Hållaren för hushållspapper är nu åter i lager - en storsäljare!